Batbouts Moelleux (Mini Pain Marocain)

Ingredients

• 1500 g eau(500g)
• 220 g levure boulangère fraîche(20g)
• 32 cuillère à café sucre(8g)
• 4500 g farine(500g)
• 5300 g semoule extra fine(300g)
• 62 cuillère à café sel(12g)
• 740 g huile neutre(40g)

Instructions

1. 1Mettre l'eau, la levure boulangère et le sucre dans le bol du Thermomix.
2. 2Mélanger pendant 2 minutes à 37°C, vitesse 2.
3. 3Ajouter la farine, la semoule extra fine, le sel et l'huile neutre.
4. 4Pétrir pendant 6 minutes.
5. 5Laisser la pâte dans le bol, couvrir avec le couvercle et laisser lever pendant 1 heure.
6. 6Dégazer la pâte.
7. 7Étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 1 cm.
8. 8Découper des mini cercles à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce.
9. 9Déposer les cercles sur un torchon fariné, couvrir et laisser lever 20 minutes.
10. 10Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
11. 11Cuire chaque batbout sans matière grasse, retourner dès qu'ils gonflent et cuire jusqu'à coloration des deux côtés.
12. 12Recouvrir d'un torchon pour garder le moelleux.
13. 13Laisser refroidir avant de garnir selon votre choix.