Chana Masala Indiano

Ingredients

• 1400 g passata di pomodoro(400g)
• 21 cipolla(100g)
• 32 cucchiaio ghee o olio di semi(28g)
• 42 baccelli di cardamomo(2g)
• 51 foglia di alloro(1g)
• 61 cucchiaio pesto di aglio e zenzero(18g)
• 7500 g ceci(500g)
• 80.5 succo di limone(15g)
• 910 g coriandolo fresco(10g)
• 101 cucchiaino coriandolo in polvere(2g)
• 111 cucchiaino garam masala(2g)
• 121 cucchiaino paprika(2g)
• 131 cucchiaino curry(2g)
• 141 cucchiaino cumino(2g)
• 150.5 cucchiaino curcuma(1g)
• 161 cucchiaino sale(5g)
• 170.5 cucchiaino pepe(1g)
• 181 bicchiere acqua(200g)

Instructions

1. 1Affettare la cipolla.
2. 2Scaldare il ghee o l’olio di semi in una padella capiente.
3. 3Rosolare la cipolla per 6-7 minuti fino a doratura.
4. 4Aggiungere il pesto di aglio e zenzero, i baccelli di cardamomo e la foglia di alloro. Mescolare e cuocere per 1 minuto.
5. 5Unire il coriandolo in polvere, il garam masala, la paprika, il curry, il cumino e la curcuma. Mescolare bene.
6. 6Aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe. Coprire e cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
7. 7Risciacquare i ceci e aggiungerli alla salsa.
8. 8Cuocere per altri 20-30 minuti, aggiungendo acqua calda se necessario per mantenere la salsa morbida.
9. 9A fine cottura aggiungere il succo di limone.
10. 10Servire guarnendo con coriandolo fresco tritato.