Salade de lentilles riche en fer

Ingredients

• 12 cuillère à soupe jus de citron(30g)
• 2200 g tomates cerises(200g)
• 30.5 botte persil frais(25g)
• 42 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 50.5 cuillère à café sel(3g)
• 61 mini concombre(80g)
• 73 radis(30g)
• 81 petit oignon rouge(50g)
• 92 tranche pain de campagne(60g)
• 10200 g lentilles cuites(200g)
• 1180 g feta(80g)

Instructions

1. 1Dans un grand saladier, mélangez le jus de citron, les tomates cerises coupées en deux et le persil haché.
2. 2Ajoutez l'huile d'olive et le sel, puis mélangez bien pour que les tomates s'imprègnent du persil et du jus de citron.
3. 3Râpez le mini concombre à la mandoline et ajoutez-le dans le saladier.
4. 4Découpez les radis en rondelles et émincez finement l'oignon rouge, puis ajoutez-les à la salade.
5. 5Coupez le pain de campagne en gros morceaux et faites-les revenir à la poêle pendant 1 minute pour obtenir des croûtons dorés.
6. 6Ajoutez les lentilles cuites et froides dans le saladier et mélangez bien tous les ingrédients.
7. 7Émiettez la feta proprement avec les mains et répartissez-la sur la salade.
8. 8Servez la salade dans des assiettes et ajoutez les croûtons sur le dessus juste avant de déguster.