Ragoût de saucisses et légumes

Ingredients

• 16 saucisses fraîches (Toulouse ou campagne)(480g)
• 2600 g pommes de terre(600g)
• 32 carottes(120g)
• 41 oignon(80g)
• 52 gousses d’ail(10g)
• 6400 g tomates concassées(400g)
• 725 cl bouillon de volaille(250g)
• 82 cuillère à soupe huile(30g)
• 91 feuille de laurier(1g)
• 101 branche de thym(2g)
• 111 cuillère à café sel(6g)
• 120.5 cuillère à café poivre(2g)
• 132 cuillère à soupe persil (facultatif)(8g)

Instructions

1. 1Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux.
2. 2Couper les carottes en rondelles.
3. 3Émincer l’oignon et hacher l’ail.
4. 4Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire dorer les saucisses sur toutes les faces. Réserver.
5. 5Faire revenir l’oignon et l’ail pendant 3 minutes.
6. 6Ajouter les carottes, les tomates concassées, le thym et le laurier.
7. 7Remettre les saucisses dans la cocotte, ajouter les pommes de terre et verser le bouillon de volaille.
8. 8Laisser mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
9. 9Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
10. 10Parsemer de persil avant de servir.