Boeuf au caramel et riz cantonais

Ingredients

• 1750 g viande rouge(750g)
• 2500 g riz basmati cru(500g)
• 33 gousse ail(9g)
• 42 échalote(60g)
• 55 oeuf(250g)
• 6500 g carotte(500g)
• 7300 g petits pois(300g)
• 81 cuillère à café cannelle(2.5g)
• 91 pièce anis étoilé(2g)
• 10150 g dés de jambon(150g)
• 1120 g gingembre(20g)
• 122 tige cébette(30g)
• 1315 g sauce soja(15g)
• 1415 g miel(15g)

Instructions

1. 1Prépare la sauce en mélangeant la sauce soja, le miel, la cannelle et l'anis étoilé dans un bol.
2. 2Coupe la viande rouge en morceaux.
3. 3Émince l'ail, l'échalote, le gingembre et la cébette.
4. 4Dans une grande poêle, fais revenir la viande avec l'ail, l'échalote et le gingembre jusqu'à ce qu'elle rende son eau.
5. 5Ajoute la sauce préparée et mélange bien. Laisse mijoter quelques minutes pour caraméliser.
6. 6Fais cuire le riz basmati selon les instructions du paquet.
7. 7Bats les œufs avec un peu de sel et de poivre, puis brouille-les dans une poêle.
8. 8Coupe les carottes en petits dés.
9. 9Dans une poêle, fais revenir les carottes, les petits pois, les dés de jambon et la cébette.
10. 10Ajoute le riz cuit, les œufs brouillés et un peu de sauce soja. Mélange bien pour obtenir un riz cantonais.
11. 11Sers le bœuf au caramel accompagné du riz cantonais.