Hefeschnecken mit Vanillecreme

Ingredients

• 1250 ml warme Milch(255g)
• 21 Päckchen Trockenhefe(7g)
• 360 g Zucker(60g)
• 4500 g Mehl(500g)
• 51 Prise Salz(1g)
• 62 Stück Ei(110g)
• 750 g flüssige Butter(50g)
• 830 g Mandelblättchen(30g)
• 92 Esslöffel Milch (für Ei-Milchgemisch)(30g)
• 10250 g Topfen/Quark(250g)
• 112.5 Esslöffel Zucker (für Creme)(35g)
• 121 Teelöffel Vanillepaste oder Vanillezucker(5g)
• 131 Päckchen Vanillepuddingpulver(37g)
• 142 Esslöffel Doppelrahmfrischkäse(40g)
• 1513 Stück Beeren (z.B. Brombeere, Heidelbeere)(40g)

Instructions

1. 1Warme Milch mit Trockenhefe und Zucker vermischen.
2. 2Mehl, Salz, 1 Ei und flüssige Butter hinzufügen und alles in der Küchenmaschine zu einem Teig kneten.
3. 3Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
4. 4Für die Creme Topfen/Quark, Zucker, Vanillepaste oder Vanillezucker, Vanillepuddingpulver, 1 Ei und Doppelrahmfrischkäse gut verrühren.
5. 5Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 35x50 cm) ausrollen.
6. 6Die Creme gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.
7. 7Den Teig einmal in der Mitte zusammenklappen.
8. 8Von der kurzen Seite etwa 13 Streifen schneiden.
9. 9Jeden Streifen eindrehen und zu einer Schnecke formen, das Ende unten einschlagen.
10. 10Die Schnecken in eine gefettete Backform setzen.
11. 11In die Mitte jeder Schnecke eine Beere drücken.
12. 12Ein Ei mit 2 Esslöffeln Milch verquirlen und die Schnecken damit bestreichen.
13. 13Mit Mandelblättchen bestreuen.
14. 14Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius 20-25 Minuten goldgelb backen.
15. 15Die Hefeschnecken noch warm servieren.