Schokoböden

Ingredients

• 16 Ei(300g)
• 2700 g Zucker(700g)
• 31 Prise Salz(1g)
• 4630 g Mehl(630g)
• 5150 g Backkakao(150g)
• 620 g Backpulver(20g)
• 720 g Natron(20g)
• 8200 ml Milch(206g)
• 9200 ml Öl (neutral, z. B. Sonnenblumenöl)(184g)
• 10430 ml kochend heißes Wasser(430g)

Instructions

1. 1Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Springformen (Ø 22 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
2. 2Mehl, Backkakao, Backpulver und Natron in einer großen Schüssel gründlich vermischen.
3. 3Eier, Zucker und eine Prise Salz mehrere Minuten aufschlagen, bis die Masse heller und etwas fester wird.
4. 4Milch und Öl zur Eimasse geben und gut unterrühren.
5. 5Die Mehl-Kakao-Mischung nach und nach einarbeiten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
6. 6Das kochend heiße Wasser vorsichtig unterrühren. Der Teig wird dabei sehr flüssig.
7. 7Teig auf die beiden Springformen verteilen.
8. 8Im vorgeheizten Ofen 50–60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
9. 9Böden etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen, in Frischhaltefolie einwickeln und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.