Taiwanesischer Castella-Kuchen (Taiwan-Kasutera)

Ingredients

• 16 Eier(300g)
• 2120 g Zucker(120g)
• 3100 g Mehl(100g)
• 460 ml Milch(62g)
• 560 ml Pflanzenöl(55g)
• 61 Teelöffel Vanilleextrakt(5g)
• 70.25 Teelöffel Salz(1.5g)

Instructions

1. 1Backofen auf 150°C vorheizen. Eine Backform mit Backpapier auslegen.
2. 2Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eigelb mit Milch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt in einer Schüssel verrühren.
3. 3Mehl und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
4. 4Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach Zucker einrieseln lassen, bis ein fester Eischnee entsteht.
5. 5Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
6. 6Den Teig in die vorbereitete Form geben und die Oberfläche glatt streichen.
7. 7Die Form in ein tiefes Backblech stellen und heißes Wasser hineingießen (Wasserbad).
8. 8Im Ofen ca. 60 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und durchgebacken ist.
9. 9Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und aus der Form lösen.