Torta soffice integrale alle pesche

Ingredients

• 1400 g pesche grandi(400g)
• 2 uovo intero(50g)
• 380 g albume(80g)
• 480 g farina integrale(80g)
• 50.5 bustina lievito chimico in polvere(2g)
• 6240 ml latte o bevanda vegetale non zuccherata(240g)
• 72 cucchiai eritritolo(24g)

Instructions

1. 1Separare l'albume dall'uovo intero e montarlo con l'eritritolo fino a composto chiaro e spumoso.
2. 2Unire la farina integrale e il lievito setacciati, mescolare delicatamente.
3. 3Aggiungere gradualmente il latte vegetale per ottenere una pastella morbida.
4. 4Aggiungere le pesche tagliate a fettine sottili o a cubetti e incorporarle delicatamente all'impasto.
5. 5Versare l'impasto in una tortiera rivestita e infornare a 180°C per circa 30-35 minuti, finché dorata e consistente al centro.