Bâtonnets de pommes de terre croustillants

Ingredients

• 1500 g pommes de terre(500g)
• 23 cuillère à soupe fécule de maïs(24g)
• 31 cuillère à café poudre d'ail(3g)
• 42 cuillère à soupe persil frais(8g)
• 50.5 cuillère à café sel(3g)
• 60.25 cuillère à café poivre noir(1g)
• 7500 ml huile pour friture(460g)
• 82 cuillère à soupe parmesan râpé(10g)
• 90.5 cuillère à café flocons de piment(1g)

Instructions

1. 1Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les écraser en purée.
2. 2Mélanger la purée de pommes de terre avec la fécule de maïs, le persil frais, la poudre d'ail, le sel et le poivre noir.
3. 3Étaler le mélange en une couche fine sur une plaque.
4. 4Mettre au congélateur pendant 1 heure.
5. 5Couper en bâtonnets.
6. 6Faire chauffer l'huile dans une grande casserole ou une friteuse.
7. 7Faire frire les bâtonnets jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
8. 8Égoutter sur du papier absorbant.
9. 9Parsemer de parmesan râpé, de persil frais et de flocons de piment avant de servir.