Bol complet carottes, pistaches et burrata

Ingredients

• 16 carotte(420g)
• 25 cuillère à soupe huile d’olive(70g)
• 31 cuillère à café paprika(2g)
• 41 cuillère à café sel(5g)
• 5200 g quinoa cuit(200g)
• 6400 g lentilles cuites(400g)
• 71 burrata(125g)
• 82 poignée pistaches(60g)
• 91 oignon rouge(80g)
• 104 branche persil(16g)
• 112 cuillère à soupe jus de citron(30g)
• 121 cuillère à café moutarde(5g)
• 131 gousse d’ail(5g)
• 140.5 cuillère à café poivre(1g)
• 151 cuillère à café miel(7g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Couper les carottes en rondelles et les déposer dans un saladier.
3. 3Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le paprika et le sel. Bien mélanger.
4. 4Répartir les carottes sur une plaque de cuisson et enfourner pendant environ 30 minutes.
5. 5Pendant ce temps, hacher grossièrement le persil et émincer finement l’oignon rouge.
6. 6Dans un grand bol, déposer le quinoa cuit, les lentilles cuites, les carottes rôties, l’oignon et le persil.
7. 7Préparer la vinaigrette en mélangeant 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de moutarde, 1 gousse d’ail pressée, sel, poivre et éventuellement 1 cuillère à café de miel.
8. 8Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.
9. 9Déposer la burrata sur le dessus, ajouter quelques pistaches, un peu de sel et de poivre.
10. 10Servir et déguster.