Risotto de orzo y mariscos

Ingredients

• 11 taza orzo o puntalette(180g)
• 2200 g calamares(200g)
• 3150 g gambas arroceras(150g)
• 41 puerro(80g)
• 50.5 cebolla morada(60g)
• 62 cucharada tomate concentrado o frito(30g)
• 73 taza caldo de pescado o fumet(720g)
• 80.25 cucharadita azafrán(0.2g)
• 91 cucharadita sal(6g)

Instructions

1. 1Pica el puerro y la cebolla morada finamente.
2. 2En una sartén grande, sofríe el puerro y la cebolla con un poco de aceite hasta que estén tiernos.
3. 3Añade los calamares troceados y cocina durante unos minutos hasta que cambien de color.
4. 4Agrega el tomate concentrado o frito y mezcla bien.
5. 5Incorpora el orzo o puntalette y remueve para que se impregne de los sabores.
6. 6Vierte el caldo de pescado caliente poco a poco, removiendo constantemente como si fuera un risotto.
7. 7Añade el azafrán y la sal al gusto.
8. 8Cuando el orzo esté casi cocido, incorpora las gambas y cocina hasta que estén hechas y el orzo esté cremoso.
9. 9Sirve caliente y disfruta.