Torta salata leggera a base patate e ricotta

Ingredients

• 1600 patate lesse(600g)
• 25 uova(250g)
• 3200 g ricotta(200g)
• 4180 g fesa di tacchino affumicata(180g)
• 540 g parmigiano grattugiato(40g)
• 6120 g formaggio filante (mozzarella o crescenza a basso contenuto di grassi)(120g)
• 72 cucchiai prezzemolo(6g)
• 8 pizzico sale e pepe nero(g)
• 915 ml olio extravergine d’oliva(13g)

Instructions

1. 1Olia leggermente una teglia con olio extravergine d’oliva e rivesti con uno strato di patate lesse schiacciate a formare una base uniforme.
2. 2In una ciotola, mescola le uova con la ricotta, il prezzemolo, sale e pepe.
3. 3Taglia la tacchino affumicato a pezzi piccoli e aggiungili al composto insieme al parmigiano.
4. 4Versa il composto sulle patate e copri con il formaggio filante a pezzetti.
5. 5Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per 30–35 minuti, finché la superficie è dorata e il centro si è rappreso.
6. 6Lascia intiepidire 5–10 minuti prima di tagliare e servire.