Torta Ricotta, Pere e Cioccolato Senza Glutine

Ingredients

• 12 pera(350g)
• 2400 g ricotta di pecora(400g)
• 350 g eritritolo(50g)
• 41 uovo intero(50g)
• 550 g latte vegetale(50g)
• 620 g farina di riso integrale(20g)
• 750 g gocce di cioccolato fondente(50g)
• 80.5 scorza di limone bio grattugiata(2g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno ventilato a 175°C.
2. 2In una ciotola, frulla la ricotta con il latte vegetale fino a ottenere una crema liscia.
3. 3Aggiungi l'eritritolo, l'uovo e la farina di riso integrale. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
4. 4Aggiungi la scorza di mezzo limone grattugiata e le gocce di cioccolato fondente. Mescola delicatamente.
5. 5Taglia una pera a dadini e incorporala nell'impasto.
6. 6Versa il composto in uno stampo circolare da 18-20 cm rivestito con carta da forno.
7. 7Taglia l'altra pera a fettine sottili e disponile a raggiera sulla superficie della torta.
8. 8Inforna a 175°C per circa 40 minuti, oppure cuoci in friggitrice ad aria a 165°C per 35 minuti.
9. 9Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente.
10. 10Riponi la torta in frigorifero per qualche ora.
11. 11Prima di servire, lascia riposare la torta a temperatura ambiente per circa 30 minuti.