Boulettes de poisson, sauce verte

Ingredients

• 1400 g cabillaud(400g)
• 20.5 tasse basilic frais(10g)
• 30.5 tasse coriandre fraîche(10g)
• 41 oignon rouge(80g)
• 51 cuillère à soupe cumin(6g)
• 61 cuillère à soupe paprika(7g)
• 71 œuf(50g)
• 80.5 tasse chapelure(30g)
• 92 cuillères à soupe huile d'olive(18g)
• 10100 g mascarpone(100g)
• 111 poignée épinards frais(30g)
• 121 citron(60g)
• 132 cuillères à soupe eau(30g)
• 14400 g pommes de terre précuites(400g)
• 15150 g petits pois(150g)
• 161 cuillère à café zaatar(2g)
• 1720 g beurre(20g)
• 181 cuillère à café sel(5g)

Instructions

1. 1Couper le cabillaud en gros morceaux.
2. 2Mixer le cabillaud avec le basilic, la coriandre, l'oignon rouge, le cumin, le paprika, l'œuf et une pincée de sel jusqu'à obtenir une farce homogène.
3. 3Former des boulettes ou des petits steaks avec la farce.
4. 4Rouler les boulettes dans la chapelure.
5. 5Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les boulettes de poisson de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
6. 6Pour la sauce verte : mixer le mascarpone avec les épinards, le jus de citron, un peu d'eau et une pincée de sel jusqu'à obtenir une sauce lisse.
7. 7Pour l'accompagnement : faire revenir les pommes de terre précuites coupées en morceaux avec le beurre dans une poêle.
8. 8Ajouter les petits pois et le zaatar, mélanger et faire sauter quelques minutes.
9. 9Servir les boulettes de poisson avec la sauce verte et l'accompagnement de pommes de terre et petits pois.
10. 10Ajouter un filet de citron au moment de servir si désiré.