Pasta con pesto di peperoni e noci

Ingredients

• 1320 g pasta(320g)
• 2400 g peperoni(400g)
• 330 g grana padano(30g)
• 440 g noci(40g)
• 510 g pinoli(10g)
• 64 foglie basilico(2g)
• 71 spicchio aglio(5g)
• 81 filo olio extravergine di oliva(10g)
• 91 q.b. sale(5g)
• 101 a piacere polvere di peperone crusco(2g)

Instructions

1. 1Lava e pulisci i peperoni, poi tagliali a pezzi.
2. 2In una padella, scalda un filo d’olio e aggiungi lo spicchio d’aglio. Fai rosolare leggermente.
3. 3Aggiungi i peperoni e cuoci finché non sono morbidi. Lascia raffreddare.
4. 4Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione.
5. 5Metti i peperoni cotti, le noci, i pinoli, il grana padano, il basilico e un pizzico di sale in un mixer. Frulla fino a ottenere una crema liscia.
6. 6Scola la pasta e condiscila con il pesto di peperoni e noci.
7. 7Servi la pasta con una spolverata di polvere di peperone crusco e, se desideri, altro grana padano.