Ispanaklı Labneli Risotto mit Arpa Şehriye

Ingredients

• 1250 g arpa şehriye(250g)
• 21 Stück Zwiebel(100g)
• 33 Stück Knoblauchzehe(9g)
• 4400 g Kultur-Champignons(400g)
• 550 g frischer Spinat(50g)
• 630 g Butter(30g)
• 72 Esslöffel Labne(40g)
• 81 Teeglas geriebener Parmesan(40g)
• 9800 ml Wasser(800g)
• 101 Teelöffel Salz(5g)
• 110.5 Teelöffel schwarzer Pfeffer(1g)

Instructions

1. 1Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden, Champignons in Scheiben schneiden.
2. 2Champignons in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anbraten, bis sie ihre Flüssigkeit verlieren.
3. 3Champignons an den Rand der Pfanne schieben. Butter hinzufügen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anschwitzen.
4. 4Arpa Şehriye zugeben und kurz mitrösten. Wasser hinzufügen.
5. 5Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen.
6. 6Labne unterrühren und Spinat hinzufügen.
7. 7Sobald der Spinat zusammenfällt, Parmesan, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren.
8. 8Heiß servieren.