Griechischer Pastitsio

Name: Griechischer Pastitsio
Yield: 8
Ingredients: 800 g Rinderhack; 5 Esslöffel Öl; 3 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 2 Esslöffel Tomatenmark; 1 Glas Samos Wein; 1 Dose geschälte Tomaten (Dose); 1 Glas Gemüsebrühe; 3 Lorbeerblätter; 1 Zimtstange; 10 Thymian (Zweige); 2 Eier; 2 Eiweiß; 2 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Pfeffer; 3 Nelken; 1250 ml Milch; 120 g Butter; 120 g Mehl; 0.5 Muskatnuss; 300 g Parmesan; 2 Eigelb; 500 g Makkaroni; 200 g griechischer Joghurt; 3 Esslöffel Olivenöl; 20 g Butter (für die Form); 30 g Semmelbrösel

8 servings

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650

Calories

38g

Protein

54g

Carbs

32g

Fat

Ingredients

1800 g Rinderhack(800g)
25 Esslöffel Öl(50g)
33 Zwiebeln(300g)
43 Knoblauchzehen(15g)
52 Esslöffel Tomatenmark(32g)
61 Glas Samos Wein(150g)
71 Dose geschälte Tomaten (Dose)(400g)
81 Glas Gemüsebrühe(200g)
93 Lorbeerblätter(2g)
101 Zimtstange(5g)
1110 Thymian (Zweige)(10g)
122 Eier(110g)
132 Eiweiß(66g)
142 Teelöffel Salz(12g)
151 Teelöffel Pfeffer(2g)
163 Nelken(1g)
171250 ml Milch(1275g)
18120 g Butter(120g)
19120 g Mehl(120g)
200.5 Muskatnuss(2g)
21300 g Parmesan(300g)
222 Eigelb(34g)
23500 g Makkaroni(500g)
24200 g griechischer Joghurt(200g)
253 Esslöffel Olivenöl(30g)
2620 g Butter (für die Form)(20g)
2730 g Semmelbrösel(30g)

Instructions

1Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
2Für die Hackfleischsauce: 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Rinderhack kräftig anbraten.
3Zwiebeln und Knoblauch in 3 Esslöffel Öl glasig anbraten und zum Hackfleisch geben.
4Tomatenmark einrühren und mit Samos Wein ablöschen.
5Geschälte Tomaten, Gemüsebrühe, Zimtstange und Lorbeerblätter hinzufügen und ca. 25 Minuten köcheln lassen.
6Thymian, Salz, Pfeffer sowie 1 Ei und 2 Eiweiß unterrühren und beiseitestellen.
7Für die Béchamel: Milch mit Lorbeerblatt, Knoblauch, Zwiebel und Nelken erhitzen.
8Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und nach und nach die warme Milch dazugeben.
9Kurz köcheln lassen, dann Parmesan, Muskatnuss, Salz und Pfeffer einrühren.
10Etwas abkühlen lassen und anschließend 1 Ei und 2 Eigelb unterrühren.
11Makkaroni in Salzwasser kurz vorgaren und abgießen.
12Mit griechischem Joghurt, Olivenöl, Parmesan und etwas Béchamel vermengen.
13Eine große Auflaufform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.
14Zuerst die Nudeln in die Form geben, dann die Hackfleischsauce darauf verteilen und zum Schluss die Béchamel darübergeben.
15Mit etwas Parmesan und Semmelbröseln bestreuen.
16Im vorgeheizten Ofen ca. 40–50 Minuten goldbraun backen.
17Mindestens 20 Minuten ruhen lassen, dann servieren.