Entrée «Coquillage» pour la table du Nouvel An

Ingredients

• 1500 g Pâte feuilletée levée(500g)
• 2180 g Fromage frais(180g)
• 3120 g Saumon(120g)
• 41 Concombre(120g)
• 51 Avocat(150g)
• 62 gousse Ail(8g)
• 710 pièce Billes de mozzarella(100g)
• 810 g Aneth(10g)
• 91 cuillère à café Sel(5g)
• 100.5 cuillère à café Poivre(1g)
• 111 Jaune d'œuf(18g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 °C.
2. 2Découper des cercles dans la pâte feuilletée et faire des incisions comme montré sur la vidéo.
3. 3Badigeonner les cercles de pâte avec le jaune d'œuf.
4. 4Cuire au four pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. 5Pour la garniture, couper finement le saumon, le concombre, l'avocat, l'aneth et l'ail.
6. 6Mélanger le tout avec le fromage frais, saler et poivrer selon le goût.
7. 7Laisser refroidir complètement les coquillages cuits, puis les inciser délicatement.
8. 8Remplir généreusement chaque coquillage de garniture et placer une bille de mozzarella au centre.
9. 9Servir frais.