Trois Salades Fraîches pour Ramadan

Ingredients

• 13 betteraves cuites(450g)
• 22 cuillère à soupe ciboulette(8g)
• 32 cuillère à soupe noix de cajou(18g)
• 43 cuillère à soupe huile d’olive(40g)
• 52 cuillère à soupe vinaigre balsamique blanc(30g)
• 60.5 cuillère à café sel(3g)
• 70.25 cuillère à café poivre(1g)
• 80.5 cuillère à café gingembre frais râpé(2g)
• 92 cuillère à soupe beurre de cacahuète(32g)
• 102 cuillère à soupe sauce soja(30g)
• 111 jus de citron vert(40g)
• 122 cuillère à café miel(14g)
• 13200 g crevettes(200g)
• 141 cuillère à soupe graines de sésame(9g)
• 152 carottes(120g)
• 161 avocat(150g)
• 171 mangue(200g)
• 186 radis(60g)
• 192 oignon cébette(30g)
• 204 cuillère à soupe lait de coco(60g)
• 211 cuillère à soupe sauce soja(15g)
• 220.5 cuillère à café sriracha(3g)
• 231 jus de citron vert(40g)
• 241 cuillère à café miel(7g)
• 251 gousse ail(5g)
• 260.5 cuillère à café gingembre râpé(2g)
• 271 botte persil(30g)
• 280.5 botte menthe(10g)
• 291 oignon cébette(15g)
• 302 tomates(120g)
• 31100 g boulgour fin(100g)
• 3260 g graines de grenade(60g)
• 334 cuillère à soupe huile d’olive(54g)
• 342 jus de citron(80g)
• 352 cuillère à soupe mélasse de grenade(30g)
• 360.5 cuillère à café sel(3g)
• 370.25 cuillère à café poivre(1g)
• 381 cuillère à café sumac(3g)

Instructions

1. 1Préparer la salade de betteraves : cuire les betteraves à l'eau, les peler et les couper en dés.
2. 2Mélanger les betteraves avec la ciboulette et les noix de cajou.
3. 3Préparer la vinaigrette au gingembre : mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique blanc, le sel, le poivre et le gingembre râpé.
4. 4Verser la vinaigrette sur les betteraves et mélanger.
5. 5Préparer le dressing au beurre de cacahuète : mélanger le beurre de cacahuète, la sauce soja, le jus de citron vert et le miel. Ajouter un peu d'eau si besoin pour fluidifier.
6. 6Napper la salade de betteraves avec le dressing au beurre de cacahuète.
7. 7Préparer la salade exotique aux crevettes : griller les crevettes avec les graines de sésame.
8. 8Tailler les carottes en tagliatelles, couper l'avocat, la mangue, les radis et l'oignon cébette.
9. 9Mélanger les légumes avec les crevettes grillées.
10. 10Préparer le dressing au lait de coco : mélanger le lait de coco, la sauce soja, la sriracha, le jus de citron vert, le miel, l'ail et le gingembre râpé.
11. 11Verser le dressing sur la salade exotique et mélanger.
12. 12Préparer le taboulé acidulé aux grenades : hacher le persil, la menthe et l'oignon cébette.
13. 13Couper les tomates en petits dés.
14. 14Faire tremper le boulgour fin dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égoutter.
15. 15Mélanger le boulgour avec les herbes, l'oignon, les tomates et les graines de grenade.
16. 16Préparer la vinaigrette citronnée au sumac : mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, la mélasse de grenade, le sel, le poivre et le sumac.
17. 17Verser la vinaigrette sur le taboulé et mélanger.
18. 18Servir les trois salades fraîches.