Poulet Coréen Végan aux Champignons Enoki

Ingredients

• 1200 g champignons enoki(200g)
• 2150 g maïzena(150g)
• 380 g eau(80g)
• 41 cuillère à café sel(5g)
• 51 cuillère à soupe sauce gochujang(20g)
• 61 cuillère à soupe sauce soja sucrée(15g)
• 71 cuillère à café concentré de tomate(6g)
• 82 cuillère à soupe eau (pour la sauce)(30g)
• 9500 ml huile de friture(460g)
• 101 cuillère à soupe graines de sésame(8g)
• 112 oignons verts(20g)

Instructions

1. 1Coupez la base des champignons enoki et séparez-les en petits bouquets.
2. 2Dans un bol, mélangez la maïzena, l'eau et le sel pour obtenir une pâte lisse.
3. 3Trempez les champignons enoki dans la pâte à maïzena pour bien les enrober.
4. 4Faites chauffer l'huile de friture dans une casserole ou une friteuse.
5. 5Faites frire les champignons enrobés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
6. 6Dans une petite casserole, faites fondre la sauce gochujang avec l'eau, la sauce soja sucrée et le concentré de tomate. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène.
7. 7Versez la sauce chaude sur les champignons frits et mélangez délicatement pour bien les enrober.
8. 8Parsemez de graines de sésame et d'oignons verts émincés avant de servir.