Uramaki Sushi - Opción 1 (Langostino panko, queso crema picante y pepino, con aguacate y salsas)

Ingredients

• 10.5 kg arroz para sushi(500g)
• 2500 ml agua(500g)
• 380 ml vinagre de arroz(80g)
• 435 ml mirin(35g)
• 560 g azúcar(60g)
• 67 g sal(7g)
• 75 hoja alga nori(15g)
• 810 pieza langostino empanizado (panko)(200g)
• 96 cucharada queso crema(90g)
• 102 cucharada cebolleta china(20g)
• 112 cucharadita aceite picante(10g)
• 121 pieza pepino(200g)
• 131 pieza aguacate(200g)
• 144 cucharada salsa funji(60g)
• 152 cucharada salsa de anguila(30g)

Instructions

1. 1Lavar el arroz para sushi 6-8 veces hasta que el agua salga transparente.
2. 2Cubrir el arroz con la misma cantidad de agua y llevar a ebullición.
3. 3Cuando deje de verse el agua, tapar y cocinar a fuego mínimo durante 15 minutos.
4. 4Retirar del fuego y dejar reposar tapado 15 minutos.
5. 5Pasar el arroz a una bandeja y bañar con la mezcla de vinagre de arroz, mirin, azúcar y sal. Remover y dejar templar.
6. 6Preparar el queso crema picante mezclando el queso crema, cebolleta china y aceite picante.
7. 7Cortar el pepino en tiras y el aguacate en láminas.
8. 8Colocar una hoja de alga nori sobre la esterilla cubierta con film.
9. 9Extender una capa uniforme de arroz sobre la parte rugosa del alga nori.
10. 10Dar la vuelta al alga y colocar en un extremo el langostino empanizado, queso crema picante y tiras de pepino.
11. 11Enrollar con ayuda de la esterilla, apretando bien.
12. 12Colocar láminas de aguacate sobre la superficie del roll y presionar con la esterilla para adherir.
13. 13Cortar el rollo mojando el filo del cuchillo.
14. 14Servir con salsa funji y salsa de anguila por encima.