Pâtes à la crème de butternut et burrata

Ingredients

• 1300 g courge butternut(300g)
• 2250 g pâtes(250g)
• 330 g parmesan(30g)
• 41 cuillère à soupe ricotta(20g)
• 51 oignon rouge(80g)
• 64 gousse d'ail(20g)
• 72 cuillères à soupe huile d'olive(18g)
• 81 cuillère à café sel(5g)
• 90.5 cuillère à café poivre(1g)
• 101 cuillère à café épices italiennes(2g)
• 111 burrata(125g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Couper la courge butternut en morceaux, émincer grossièrement l'oignon rouge et éplucher les gousses d'ail.
3. 3Déposer les morceaux de courge, l'oignon et l'ail dans un plat allant au four. Assaisonner avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
4. 4Enfourner pendant 40 minutes.
5. 5Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Garder une louche d'eau de cuisson.
6. 6Mixer la courge rôtie avec la ricotta jusqu'à obtenir une crème lisse.
7. 7Dans une poêle, mélanger la crème de courge, les pâtes et la louche d'eau de cuisson. Laisser cuire à feu doux quelques minutes en mélangeant bien.
8. 8Servir les pâtes dans des assiettes, ajouter la burrata, saupoudrer de parmesan et d'épices italiennes.