Brookie à la Poêle au Beurre Noisette

Ingredients

• 17 cuillère à soupe beurre fondu(98g)
• 20.5 tasse sucre brun doux(100g)
• 30.25 tasse sucre blanc fin(50g)
• 41 œuf (gros, à température ambiante)(50g)
• 51 cuillère à café extrait de vanille(5g)
• 61.44 tasse farine tout usage(180g)
• 70.5 cuillère à café bicarbonate de soude(3g)
• 81 cuillère à café fécule de maïs(3g)
• 90.5 cuillère à café sel(3g)
• 10120 g pépites de chocolat noir(120g)
• 110.5 tasse beurre(113g)
• 12200 g chocolat noir(200g)
• 131.5 cuillère à soupe huile végétale(18g)
• 140.25 tasse cacao en poudre(25g)
• 151 cuillère à café café instantané (optionnel)(2g)
• 160.25 tasse sucre brun doux(50g)
• 173 œufs (moyens)(150g)
• 180.75 tasse sucre en poudre(150g)
• 191.5 cuillère à café extrait de vanille(8g)
• 200.56 tasse farine tout usage(73g)
• 210.75 cuillère à café sel(4g)
• 22100 g pépites de chocolat(100g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Préparer la couche de cookie : dans un bol, mélanger le beurre fondu, le sucre brun doux et le sucre blanc fin. Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille, bien mélanger.
3. 3Incorporer la farine tout usage, le bicarbonate de soude, la fécule de maïs et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter les pépites de chocolat noir. Réserver.
4. 4Préparer la couche de brownie : faire fondre le beurre et le chocolat noir ensemble. Ajouter l'huile végétale, le cacao en poudre et le café instantané (si utilisé). Bien mélanger.
5. 5Ajouter le sucre brun doux, les œufs, le sucre en poudre et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à homogénéité.
6. 6Incorporer la farine tout usage et le sel. Ajouter les pépites de chocolat.
7. 7Dans une poêle de 20 cm, verser la pâte à brownie, puis déposer la pâte à cookie par cuillerées sur le dessus.
8. 8Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre soit encore légèrement fondant.
9. 9Laisser tiédir avant de servir à la cuillère.