Himbeer-Zitronenkuchen

Ingredients

• 1200 g weiche Butter(200g)
• 2150 g Zucker(150g)
• 32 Esslöffel Zitronensaft(30g)
• 44 Eier(200g)
• 5250 g Weizenmehl(250g)
• 61 Packung Backpulver(16g)
• 71 Teelöffel Zitronenabrieb(2g)
• 82 Handvoll Himbeeren(100g)
• 91 Stück Saft von einer Zitrone(40g)
• 10300 g Puderzucker(300g)
• 111 rote Lebensmittelfarbe(1g)

Instructions

1. 1Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2Butter, Zucker, Zitronensaft und Eier cremig rühren.
3. 3Mehl, Backpulver und Zitronenabrieb vermengen und mit der Butter-Zucker-Masse verrühren.
4. 4Himbeeren vorsichtig unterheben und ca. 45 Minuten backen (in einer gefetteten Kastenform).
5. 5Eventuell nach etwa 30 Minuten mit Alufolie abdecken, wenn es zu dunkel wird.
6. 6Für die Glasur Zitronensaft mit Puderzucker und Lebensmittelfarbe verrühren und über den noch warmen Kuchen geben.