Minis burgers briochés protéinés

Ingredients

• 110 petites brioches(300g)
• 240 g cheddar râpé(40g)
• 33 cuillère à soupe moutarde au miel(60g)
• 43 cuillère à soupe St Morêt(60g)
• 52 cuillère à soupe pesto(30g)
• 66 œufs(330g)
• 7180 g cottage cheese(180g)
• 81 cuillère à soupe persillade(5g)
• 940 g poivrons(40g)
• 1070 g mortadelle(70g)
• 112 cuillère à soupe herbes fraîches (basilic, ciboulette...)(4g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 190 degrés Celsius.
2. 2Mélanger les œufs avec le cottage cheese et la persillade.
3. 3Couper les poivrons en petits morceaux.
4. 4Répartir les poivrons coupés et un peu de cheddar râpé dans des petits moules.
5. 5Verser la préparation aux œufs dans les moules.
6. 6Faire cuire au four pendant 15 minutes à 190 degrés.
7. 7Couper les petites brioches en deux.
8. 8Faire dorer les moitiés de brioches 3-4 minutes au four (mode grill) avec un peu de cheddar râpé sur une moitié.
9. 9Mélanger le St Morêt et le pesto dans un bol.
10. 10Étaler un peu de moutarde au miel sur une moitié de brioche, et la crème de pesto sur l'autre.
11. 11Ajouter une tranche de mortadelle, un muffin aux œufs, et quelques herbes fraîches dans chaque mini burger.
12. 12Assembler les burgers et servir ou conserver au réfrigérateur ou congélateur selon besoin.