Pâtes au fromage et crème

Ingredients

• 1400 g pâtes(400g)
• 220 cl crème fraîche(200g)
• 3120 g fromage râpé (comté, emmental ou mélange)(120g)
• 41 gousse gousse d’ail(5g)
• 51 noisette beurre(10g)
• 61 sel(2g)
• 71 poivre(1g)

Instructions

1. 1Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée puis cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter en conservant un peu d’eau de cuisson.
2. 2Éplucher et hacher finement la gousse d’ail.
3. 3Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu doux.
4. 4Ajouter l’ail puis le faire revenir doucement sans le colorer pour libérer les arômes.
5. 5Verser la crème fraîche, saler légèrement, poivrer puis mélanger.
6. 6Ajouter le fromage râpé progressivement en remuant jusqu’à obtenir une sauce lisse, épaisse et bien fondante.
7. 7Incorporer les pâtes avec un peu d’eau de cuisson pour détendre la sauce si nécessaire.
8. 8Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes.
9. 9Laisser chauffer encore 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse.
10. 10Servir immédiatement bien chaud.