Charcuterie de poulet maison

Ingredients

• 1500 g blanc de poulet(500g)
• 21 cuillère à café sel(5g)
• 30.5 cuillère à café poivre(1g)
• 41 cuillère à café paprika(2g)
• 50.5 cuillère à café flocons de chili(1g)
• 61 cuillère à café ail en poudre(3g)
• 73 cuillère à soupe maïzena(24g)
• 860 ml eau(60g)

Instructions

1. 1Mixer les blancs de poulet, le sel, le poivre, le paprika, les flocons de chili, l'ail en poudre, la maïzena et l'eau jusqu'à obtenir une farce homogène.
2. 2Sur un film plastique, saupoudrer d'épices supplémentaires si désiré et déposer la farce.
3. 3Former un boudin avec la farce et fermer hermétiquement le film plastique.
4. 4Enrouler le boudin dans du papier sulfurisé puis dans de l'aluminium.
5. 5Faire cuire à la vapeur pendant 1 heure.
6. 6Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.
7. 7Retirer les emballages et découper en tranches fines avant de servir.