Fonkie (Mi-fondant mi-cookie au chocolat)

Ingredients

• 1100 g beurre doux(100g)
• 245 g cassonade(45g)
• 31 œuf(50g)
• 4200 g farine(200g)
• 50.5 cuillère à café levure chimique(2g)
• 660 g chocolat (noir ou au lait) en morceaux(60g)
• 71 pincée sel(1g)
• 8150 g chocolat noir(150g)
• 93 œuf(150g)
• 1090 g sucre(90g)
• 1190 g beurre doux(90g)
• 1270 g farine(70g)
• 131 pincée sel(1g)
• 141 cuillère à soupe cacao en poudre (pour saupoudrer, optionnel)(7g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Pour la pâte à cookie : Mélanger le beurre doux mou avec la cassonade. Ajouter l'œuf et mélanger de nouveau.
3. 3Mélanger la farine, la levure chimique et une pincée de sel, puis incorporer au mélange précédent.
4. 4Ajouter les morceaux de chocolat et mélanger.
5. 5Étaler la pâte à cookie dans un moule de 20 cm de diamètre chemisé de papier cuisson.
6. 6Réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
7. 7Précuire la base cookie pendant 5 à 6 minutes à 180°C. Le cookie doit rester mou au centre.
8. 8Pour le fondant au chocolat : Faire fondre le chocolat noir avec le beurre doux au bain-marie ou au micro-ondes.
9. 9Fouetter le sucre avec les œufs.
10. 10Ajouter le mélange chocolat-beurre fondu refroidi, puis incorporer la farine et une pincée de sel.
11. 11Verser la préparation fondant sur la base cookie précuite.
12. 12Enfourner pour 10 à 15 minutes à 180°C selon le niveau de coulant souhaité.
13. 13Laisser reposer 20 minutes avant de servir pour un cœur coulant, ou attendre au moins 1 heure pour une texture plus prise.
14. 14Saupoudrer de cacao en poudre avant de servir (optionnel).