Shawarma au Halloumi

Ingredients

• 1250 g halloumi(250g)
• 21 cuillère à soupe huile d’olive(10g)
• 30.5 cuillère à café paprika doux(1g)
• 40.5 cuillère à café ail en poudre(1g)
• 50.5 cuillère à café 4 épices(1g)
• 60.5 cuillère à café ras el hanout(1g)
• 71 oignon rouge(80g)
• 81 poignée persil frais(10g)
• 91 poignée coriandre(10g)
• 101 cuillère à café sumac(2g)
• 110.5 cuillère à café sel(3g)
• 120.25 cuillère à café poivre(1g)
• 131 citron(60g)
• 142 cuillère à soupe tahini(30g)
• 152 cuillère à soupe yaourt grec(30g)
• 160.5 gousse d’ail(3g)
• 172 pain libanais(120g)
• 181 poignée roquette ou jeunes pousses(15g)

Instructions

1. 1Préchauffe le four à 180 °C.
2. 2Rince et sèche le halloumi, puis coupe-le en fines lamelles.
3. 3Mélange les lamelles de halloumi avec l’huile d’olive, le paprika doux, l’ail en poudre, les 4 épices et le ras el hanout.
4. 4Dispose le halloumi sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
5. 5Hache finement l’oignon rouge. Effeuille et hache le persil et la coriandre.
6. 6Mélange l’oignon, le persil, la coriandre, le sumac, le sel, le poivre et un filet de jus de citron pour préparer la salade fraîche.
7. 7Dans un bol, mélange le tahini, le yaourt grec, le jus d’un demi-citron, la gousse d’ail râpée, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une sauce lisse.
8. 8Ouvre les pains libanais. Étale un peu de sauce tahini, ajoute le halloumi grillé, la salade d’herbes et quelques feuilles de roquette ou jeunes pousses.
9. 9Roule bien serré, puis fais dorer les shawarmas à la poêle dans un fond d’huile.
10. 10Sers chaud avec le reste de sauce tahini.