Pan de Papa Cremosa

Ingredients

• 14 papa mediana(800g)
• 21.5 taza agua(360g)
• 32 taza leche(480g)
• 40.33 taza aceite(70g)
• 51 cucharada grande levadura(10g)
• 61 cucharada azúcar(12g)
• 70.33 taza agua tibia(80g)
• 81 cucharadita polvo de hornear(4g)
• 91 cucharada vinagre(15g)
• 101000 g harina(1000g)
• 111 pizca sal(2g)
• 12100 g queso (opcional para relleno)(100g)
• 1350 g pasta de dátiles (opcional para relleno)(50g)
• 1450 g chocolate (opcional para relleno)(50g)

Instructions

1. 1Pon una olla al fuego y agrega una taza y media de agua y dos tazas de leche.
2. 2Lleva a ebullición.
3. 3Cuando hierva, añade 4 papas medianas peladas y cortadas en trozos.
4. 4Cocina durante unos 15 minutos hasta que las papas estén tiernas.
5. 5Retira la olla del fuego.
6. 6Agrega un tercio de taza de aceite y bate con la licuadora de mano hasta obtener una textura suave.
7. 7Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente.
8. 8En un bol pequeño, mezcla una cucharada grande de levadura, una cucharada de azúcar y un tercio de taza de agua tibia. Mezcla bien y deja reposar dos minutos.
9. 9Cuando la mezcla de papa esté a temperatura ambiente, añade una cucharadita de polvo de hornear y una cucharada de vinagre. Mezcla bien.
10. 10Agrega un kilo de harina a la mezcla de papa.
11. 11Añade la mezcla de levadura y una pizca de sal.
12. 12Amasa bien, agregando más harina si es necesario, hasta que la masa esté suave y elástica.
13. 13Cubre la masa con un paño y deja levar durante 45 minutos.
14. 14Divide la masa y dale la forma deseada: bolitas, rectángulos, panecillos, etc.
15. 15Si deseas, rellena algunos panes con queso, pasta de dátiles o chocolate.
16. 16Coloca los panes en moldes y deja reposar unos minutos.
17. 17Pincela los panes con leche.
18. 18Hornea en horno precalentado a temperatura alta, primero con calor abajo y los últimos dos minutos con grill para dorar.
19. 19Deja enfriar antes de servir.