Oignons fondants farcis à la viande sur lit de pommes de terre

Ingredients

• 1500 g viande hachée(500g)
• 20.75 verre riz(120g)
• 35 oignon(500g)
• 43 pomme de terre(600g)
• 51 bouquet persil(30g)
• 63 cuillère à soupe concentré de tomate(45g)
• 75 cuillère à soupe sirop de datte(100g)
• 81 cuillère à soupe curcuma(7g)
• 93 cuillère à soupe paprika(21g)
• 101 pincée piment de Cayenne(0.5g)
• 111 pincée sel(2g)
• 121 pincée poivre(1g)
• 132 grand verre eau(400g)
• 142 cuillère à soupe huile d’olive(18g)

Instructions

1. 1Éplucher 4 oignons.
2. 2Les plonger dans de l’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes, puis les égoutter.
3. 3Hacher finement 1 oignon et le persil.
4. 4Mélanger l’oignon haché et le persil avec la viande hachée, le curcuma, le paprika, le sel et le poivre.
5. 5Ajouter le riz précuit et bien mélanger.
6. 6Séparer délicatement les couches des oignons bouillis.
7. 7Déposer un peu de farce dans chaque couche d’oignon, puis rouler pour refermer.
8. 8Mélanger le concentré de tomate, le sirop de datte, le piment de Cayenne et l’eau pour faire la sauce.
9. 9Dans une grande poêle allant au four, verser un fond d’huile d’olive.
10. 10Couper les pommes de terre en rondelles et les disposer au fond de la poêle.
11. 11Poser les oignons farcis par-dessus les pommes de terre.
12. 12Verser la sauce sur les oignons farcis.
13. 13Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux.
14. 14Préchauffer le four à 180 °C.
15. 15Enfourner la poêle couverte pendant 40 minutes.
16. 16Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 20 minutes à 200 °C.