Fondant au chocolat

Ingredients

• 1200 g chocolat noir(200g)
• 2100 g beurre(100g)
• 3100 g sucre(100g)
• 44 œufs(200g)
• 550 g farine(50g)
• 61 pincée sel(1g)

Instructions

1. 1Couper le chocolat noir en morceaux.
2. 2Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par petites étapes.
3. 3Mélanger jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
4. 4Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre.
5. 5Ajouter la pincée de sel.
6. 6Verser le mélange chocolat/beurre fondu puis mélanger doucement.
7. 7Ajouter la farine tamisée et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
8. 8Préchauffer le four à 180°C.
9. 9Beurrer et fariner des moules individuels ou des ramequins.
10. 10Verser la préparation dans les moules.
11. 11Enfourner 8 à 12 minutes selon le four, pour garder le centre coulant.
12. 12Laisser reposer 1 à 2 minutes puis démouler délicatement.
13. 13Pour un cœur encore plus coulant, ajouter un carré de chocolat au centre avant cuisson.