Wraps de patate douce

Ingredients

• 12 œuf(110g)
• 2225 g patate douce(225g)
• 355 g fromage râpé(55g)
• 41 pincée sel(1g)
• 51 pincée poivre(1g)
• 660 g fromage frais (pour garnir)(60g)
• 760 g houmous (pour garnir)(60g)
• 80.5 avocat (pour garnir)(75g)
• 960 g halloumi (pour garnir)(60g)
• 101 cuillère à café miel (pour halloumi)(7g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Éplucher et râper la patate douce.
3. 3Dans un saladier, mélanger la patate douce râpée, le fromage râpé, les œufs, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une préparation homogène.
4. 4Former 4 à 6 petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis les étaler finement en forme de cercles.
5. 5Enfourner pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les wraps soient dorés.
6. 6Laisser refroidir complètement avant de décoller délicatement les wraps de la plaque.
7. 7Pour la garniture, faire griller le halloumi dans une poêle avec un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'il soit bien doré des deux côtés. Ajouter un filet de miel à la fin.
8. 8Garnir les wraps de fromage frais, houmous, tranches d'avocat et halloumi grillé au miel.
9. 9Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur.