Grundrezept Hefeteig

Ingredients

• 1500 g Mehl(500g)
• 21 Teelöffel Salz(5g)
• 30.25 Liter Milch(250g)
• 41 Päckchen Trockenhefe(7g)
• 560 g Butter(60g)
• 660 g Zucker(60g)
• 72 Stück Eier(100g)
• 81 Teelöffel Zitronenabrieb(2g)

Instructions

1. 1Milch und Butter auf 37 Grad Celsius erwärmen.
2. 2Eier zur Milch-Butter-Mischung geben und gut verrühren.
3. 3Mehl, Salz, Trockenhefe, Zucker und Zitronenabrieb in eine Rührschüssel geben.
4. 4Die Milch-Butter-Ei-Mischung zu den trockenen Zutaten geben.
5. 5Alles zu einem glatten Hefeteig verkneten.
6. 6Den Teig abgedeckt 35 Minuten gehen lassen.
7. 7Nach Belieben weiterverarbeiten (z.B. zu Brötchen, Zopf oder Kuchen).