Spaghetti à la Crème de Courgettes et Burrata

Ingredients

• 1300 g spaghetti(300g)
• 23 burrata(375g)
• 360 g coppa ou jambon cru(60g)
• 430 g pignons grillés(30g)
• 5450 g courgettes(450g)
• 62 gousse d'ail(12g)
• 750 g mascarpone(50g)
• 810 feuilles de basilic(5g)
• 92 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 101 cuillère à café sel(5g)
• 110.5 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Couper les courgettes en tranches grossières.
2. 2Faire revenir les courgettes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
3. 3Ajouter les gousses d'ail écrasées, le sel et le poivre. Cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
4. 4Mettre les courgettes cuites dans un grand bol, ajouter le mascarpone et les feuilles de basilic.
5. 5Mixer le tout jusqu'à obtenir une crème lisse.
6. 6Cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
7. 7Égoutter les spaghetti en réservant un peu d'eau de cuisson.
8. 8Remettre les spaghetti dans la poêle, ajouter la crème de courgettes et un peu d'eau de cuisson. Mélanger et terminer la cuisson quelques minutes.
9. 9Dresser les spaghetti dans les assiettes, ajouter le reste de crème de courgettes, des morceaux de coppa ou jambon cru, les pignons grillés et une burrata sur chaque assiette.
10. 10Ouvrir la burrata en deux et servir immédiatement.