Bœuf aux Oignons

Ingredients

• 1500 g bœuf à fondue(500g)
• 22 cuillère à soupe sauce soja (salée)(30g)
• 32 cuillère à soupe sauce yakitori(30g)
• 42 cuillère à soupe huile de sésame toasté(24g)
• 51 cuillère à café fécule de maïs(3g)
• 62 oignon jaune(200g)
• 73 cuillère à soupe sauce soja(45g)
• 81 cuillère à soupe sauce soja foncé(15g)
• 91 cuillère à soupe huile de sésame(12g)
• 103 cuillère à soupe eau(45g)
• 111 cuillère à café sucre(4g)
• 121 cuillère à café fécule de maïs(3g)
• 130.5 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Découper le bœuf en lamelles fines. Mélanger avec 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de sauce yakitori, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame toasté et 1 cuillère à café bombée de fécule de maïs. Laisser mariner 30 minutes.
2. 2Émincer les oignons jaunes. Préparer la sauce en mélangeant 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sauce soja foncé, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 3 cuillères à soupe d'eau, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de fécule de maïs et du poivre.
3. 3Saisir la viande à feu vif pendant 30 à 60 secondes jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Réserver.
4. 4Dans la même poêle, faire revenir les oignons avec un fond d'eau pour déglacer pendant environ 5 minutes.
5. 5Remettre la viande dans la poêle avec la sauce. Mélanger à feu très doux pendant 1 minute jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter un peu d'eau si besoin.
6. 6Servir chaud avec du riz blanc, quelques graines de sésame et de la ciboulette ou de la cébette.