Sauté de nouilles riche en protéines à la poêle

Ingredients

• 11 cuillère à soupe huile de sésame ou d'olive(13g)
• 21 petite oignon, finement tranché(70g)
• 32 gousses d'ail, émincées(6g)
• 41 tasse champignons, tranchés(70g)
• 51 petite carotte, en julienne(60g)
• 61 tasse brocoli, fleurettes(90g)
• 71 tasse pois chiches cuits (ou edamame)(165g)
• 8100 g nouilles de verre (préalablement trempées)(100g)
• 92 cuillères à soupe sauce soja ou tamari(30g)
• 101 cuillère à soupe sauce aux champignons ou hoisin(18g)
• 111 cuillère à café sirop d'érable(7g)
• 120.5 cuillère à café flocons de piment(1g)
• 132 oignons nouveaux (pour garnir)(20g)
• 141 cuillère à soupe graines de sésame grillées (pour garnir)(9g)
• 152 cuillères à soupe cacahuètes (pour garnir)(16g)

Instructions

1. 1Chauffer l'huile dans un grand wok ou une poêle profonde.
2. 2Ajouter l'oignon et l'ail ; faire revenir 1 à 2 minutes.
3. 3Ajouter les champignons, la carotte et le brocoli. Faire sauter 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. 4Ajouter les nouilles trempées et les pois chiches (ou edamame) dans la poêle.
5. 5Verser la sauce soja, le sirop d'érable et la sauce aux champignons (si utilisée).
6. 6Mélanger le tout à feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient bien enrobées et chaudes.
7. 7Servir garni d'oignons nouveaux, de graines de sésame grillées et de cacahuètes.