Pudding de brioche, potiron et noix de pécan caramélisées

Ingredients

• 16 tranche brioche(180g)
• 21 tasse purée de potiron(240g)
• 31.5 tasse lait entier(360g)
• 40.5 tasse crème épaisse(120g)
• 53 œufs(150g)
• 60.75 tasse sucre roux(150g)
• 72 cuillère à café épices pour pain d'épices (cannelle, muscade, gingembre)(5g)
• 81 tasse noix de pécan caramélisées(100g)
• 92 cuillère à soupe beurre(28g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 175°C.
2. 2Beurrer un plat allant au four.
3. 3Couper la brioche en cubes et les disposer dans le plat.
4. 4Dans un grand bol, fouetter la purée de potiron, le lait, la crème, les œufs, le sucre et les épices.
5. 5Verser le mélange sur les cubes de brioche et laisser tremper 15 minutes.
6. 6Parsemer de noix de pécan caramélisées.
7. 7Faire fondre le beurre et le verser sur le dessus.
8. 8Cuire au four pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que le pudding soit doré et pris.
9. 9Laisser tiédir avant de servir.