Banana Bread sans beurre et sans sucre raffiné

Ingredients

• 14 banane(480g)
• 22 œuf(110g)
• 380 g compote de pommes(80g)
• 42 cuillère à soupe sirop d'érable(40g)
• 540 ml lait végétal(40g)
• 6200 g farine(200g)
• 711 g levure chimique(11g)
• 860 g pépites de chocolat(60g)
• 920 g carrés de chocolat(20g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Dans un saladier, écraser 3 bananes.
3. 3Ajouter les œufs, la compote de pommes, le sirop d'érable et le lait végétal. Mélanger.
4. 4Incorporer la farine et la levure chimique. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. 5Ajouter les pépites de chocolat et, si désiré, des carrés de chocolat au centre de la préparation.
6. 6Verser la préparation dans un moule à cake.
7. 7Couper la dernière banane en deux dans la longueur et la déposer sur la pâte. Ajouter quelques pépites de chocolat pour la décoration.
8. 8Enfourner pendant 30 minutes à 180 degrés Celsius.
9. 9Éteindre le four et laisser cuire 15 minutes supplémentaires pour terminer la cuisson à cœur.
10. 10Laisser tiédir avant de démouler et déguster.