Anelli di Cipolla Fritti

Ingredients

• 12 cipolla grande(400g)
• 2200 g farina 00(200g)
• 31 cucchiaino paprika(2g)
• 41 cucchiaino lievito istantaneo per salati(4g)
• 51 pizzico sale(1g)
• 6300 ml acqua frizzante ghiacciata(300g)
• 7500 ml olio di semi (per friggere)(460g)

Instructions

1. 1Sbuccia le cipolle grandi e tagliale a fette spesse circa 1 cm, separando gli anelli.
2. 2Metti gli anelli di cipolla in una ciotola con acqua ghiacciata per 15 minuti per attenuare il sapore forte e mantenerli croccanti.
3. 3Prepara la pastella mescolando la farina 00, la paprika, il lievito istantaneo per salati e un pizzico di sale in una ciotola.
4. 4Aggiungi l'acqua frizzante ghiacciata poco alla volta, mescolando velocemente fino a ottenere una pastella liscia.
5. 5Scola gli anelli di cipolla e asciugali con carta assorbente.
6. 6Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda a 170°C.
7. 7Immergi ogni anello di cipolla nella pastella, poi friggi pochi alla volta nell'olio caldo fino a doratura, circa 2-3 minuti per lato.
8. 8Scola gli anelli di cipolla fritti su carta assorbente.
9. 9Servi subito gli anelli di cipolla caldi e croccanti.