Soupe de Poulet du Feu de Dieu

Ingredients

• 11 poireau(100g)
• 22 carotte(140g)
• 31 oignon(100g)
• 41 branche de céleri(40g)
• 53 gousse d’ail(15g)
• 62 cuisse de poulet(400g)
• 71 cuillère à café paprika(2g)
• 81 cuillère à café cumin(2g)
• 91 cuillère à café curcuma(2g)
• 102 cuillère à soupe huile(18g)
• 111 cuillère à café sel(5g)
• 120.5 cuillère à café poivre(1g)
• 131 cuillère à café harissa(6g)
• 140.5 citron(30g)
• 151 os à moelle(80g)
• 1660 centilitre eau(600g)
• 171 bouquet garni(5g)
• 182 poignée vermicelle(60g)
• 192 cuillère à soupe persil(6g)
• 202 cuillère à soupe crème(30g)

Instructions

1. 1Découpe grossièrement le poireau, les carottes, l’oignon, le céleri et les gousses d’ail.
2. 2Assaisonne les cuisses de poulet avec le paprika, le cumin et le curcuma.
3. 3Fais dorer les cuisses de poulet dans une cocotte avec l’huile, sur toutes les faces. Réserve-les.
4. 4Dans la même cocotte, fais dorer les légumes. Ajoute le sel et le poivre.
5. 5Ajoute la harissa et le jus d’un demi-citron. Mélange bien.
6. 6Remets le poulet dans la cocotte avec l’os à moelle.
7. 7Couvre à hauteur avec l’eau (environ 60 cl) et ajoute le bouquet garni.
8. 8Laisse mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h.
9. 9Retire le poulet, effiloche-le à la fourchette.
10. 10Filtre le bouillon pour ne garder que le liquide. Réserve les légumes cuits pour une autre soupe si tu veux.
11. 11Fais cuire les vermicelles séparément dans de l’eau bouillante.
12. 12Répartis le bouillon dans des bols, ajoute le poulet effiloché, les vermicelles et un peu de persil.
13. 13Sers bien chaud.