Dinde BBQ et Patates Crémeuses au Parmesan

Ingredients

• 1800 g escalope de dinde(800g)
• 22 cuillère à soupe paprika fumé(14g)
• 33 cuillère à soupe ail en poudre(24g)
• 40.5 cuillère à café gingembre en poudre(1g)
• 50.5 cuillère à café graines de coriandre en poudre(1g)
• 63 cuillère à soupe sel(54g)
• 71 poivre(2g)
• 81 cuillère à soupe huile d'olive(9g)
• 930 g sauce BBQ(30g)
• 101200 g pommes de terre (chair ferme)(1200g)
• 111 cuillère à soupe origan(3g)
• 1280 g Parmesan râpé(80g)
• 132 petits suisses(120g)
• 1420 cl lait écrémé(200g)
• 151 cuillère à soupe thym(3g)
• 161 cuillère à soupe persil(3g)

Instructions

1. 1Préchauffe le four à 200°C.
2. 2Coupe les pommes de terre en dés. Mélange-les avec 1 cuillère à soupe de sel, l'origan, 1 cuillère à soupe de paprika fumé, 1 cuillère à soupe d'ail en poudre, du poivre et 40g de Parmesan râpé.
3. 3Dispose les pommes de terre sur une plaque de cuisson et enfourne pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
4. 4Coupe la dinde en cubes. Mélange-la avec 1 cuillère à soupe de paprika fumé, 1 cuillère à soupe d'ail en poudre, le gingembre en poudre, la coriandre en poudre, 1 cuillère à café de sel, du poivre et l'huile d'olive.
5. 5Fais sauter la dinde dans une poêle chaude pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
6. 6Ajoute la sauce BBQ et fais caraméliser à feu doux pendant 2 minutes.
7. 7Dans un bol, mixe les petits suisses et le lait écrémé. Verse le mélange dans une poêle à feu très doux.
8. 8Ajoute le thym, 1 cuillère à soupe d'ail en poudre, 40g de Parmesan râpé, du sel et du poivre. Mélange jusqu'à ce que la sauce épaississe.
9. 9Incorpore les pommes de terre rôties dans la sauce et mélange pour bien les enrober.
10. 10Répartis la dinde et les pommes de terre crémeuses dans des contenants. Parsème de persil ciselé avant de servir.