Tacos alle carote

Ingredients

• 16 carota(420g)
• 22 uovo(120g)
• 31 pizzico sale(1g)
• 41 pizzico pepe(1g)
• 52 manciata mozzarella(60g)
• 680 g ricotta fresca(80g)
• 780 g fesa di tacchino arrosto(80g)
• 820 g rucola(20g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 180°C.
2. 2Pela e lava le carote, poi grattugiale in una ciotola capiente.
3. 3Aggiungi le uova, un pizzico di sale e un pizzico di pepe alle carote grattugiate.
4. 4Unisci due manciate di mozzarella tagliata a julienne e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
5. 5Rivesti una teglia con carta da forno.
6. 6Con un cucchiaio, preleva il composto e forma dei dischi appiattiti sulla teglia (circa 4 tacos).
7. 7Inforna per 25 minuti a 180°C, finché i tacos non saranno dorati e compatti.
8. 8Sforna e lascia raffreddare leggermente.
9. 9Farcisci ogni taco con ricotta fresca, fesa di tacchino arrosto, rucola e una spolverata di pepe.
10. 10Chiudi i tacos e servi subito.