Chorba Frik

Ingredients

• 1250 g agneau(250g)
• 21 oignon(120g)
• 34 tomates mixées(480g)
• 41 cuillère à soupe tomate concentrée(18g)
• 51 branche céleri(40g)
• 61 cuillère à soupe sel(18g)
• 71 cuillère à soupe poivre(8g)
• 81 cuillère à soupe paprika(8g)
• 90.5 cuillère à soupe ras el hanout(4g)
• 101 bouquet coriandre(20g)
• 116 feuilles menthe(2g)
• 121 poignée pois chiches(40g)
• 13100 g frik (blé concassé)(100g)
• 141 L eau(1000g)
• 152 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 161 cuillère à soupe beurre(15g)

Instructions

1. 1Couper la viande d'agneau en morceaux.
2. 2Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive dans une grande marmite.
3. 3Ajouter les morceaux d'agneau et mélanger.
4. 4Mixer le céleri et la coriandre, puis les ajouter à la marmite.
5. 5Assaisonner avec le sel, le poivre, le paprika et le ras el hanout (optionnel). Ajouter le beurre.
6. 6Hacher les feuilles de menthe et les ajouter.
7. 7Ajouter les tomates mixées et la tomate concentrée.
8. 8Verser l'eau chaude dans la marmite.
9. 9Ajouter les pois chiches trempés la veille.
10. 10Laisser cuire à feu moyen pendant 30 à 45 minutes jusqu'à ce que la viande et les pois chiches soient tendres.
11. 11Nettoyer le frik (blé concassé) et l'ajouter à la soupe.
12. 12Poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le frik soit cuit.
13. 13Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir chaud.