Goûters et petits-déjs de la semaine

Ingredients

• 1150 g farine(150g)
• 21 sachet levure(8g)
• 350 g sucre(50g)
• 450 g compote pomme/vanille(50g)
• 52 pièce œufs(100g)
• 6200 g fromage blanc 0%(200g)
• 72 càs cacao non sucré(14g)
• 8250 g farine(250g)
• 91 sachet levure(8g)
• 1010 g sucre(10g)
• 1110 g sucre vanillé(10g)
• 122 pièce œufs(100g)
• 13450 g lait(450g)
• 14350 g flocons d’avoine(350g)
• 15200 g compote(200g)
• 16100 g noix/amandes/noisettes(100g)
• 173 càs graines de chia(24g)
• 182 càs graines de lin(14g)
• 1950 g sirop d’érable(50g)
• 20125 g beurre(125g)
• 211 barre Chocolat
• 22100 g fromage blanc(100g)

Instructions

1. 1Mélanger tous les ingrédients sauf le cacao. Séparer la pâte en 2 puis ajouter le cacao dans une moitié.
2. 2Répartir dans les moules (pour les marbrés).
3. 3Cuire pendant 10 à 15 minutes à 180°C.
4. 4Mélanger tous les ingrédients pour les gaufres. Cuire dans le gaufrier.
5. 5Congeler les gaufres si nécessaire.
6. 6Mélanger les ingrédients du granola. Étaler dans l’Airfryer et cuire 20 minutes à 150°C, mélanger puis cuire encore 20 minutes. Laisser refroidir.
7. 7Préparer la pâte des brioches avec les ingrédients, puis laisser lever 1 heure et réserver au frais minimum 5 heures.
8. 8Former 12 brioches avec le chocolat au centre. Laisser lever 1 heure puis cuire 20 minutes à 180°C. Congeler si désiré.