Kalbsleber mit Zwiebeln im Ofen

Ingredients

• 1500 g Kalbsleber(500g)
• 22 Zwiebel(300g)
• 32 Esslöffel Olivenöl (kaltgepresst)(27g)
• 41 Teelöffel Salz(5g)
• 50.5 Teelöffel Schwarzer Pfeffer(1g)

Instructions

1. 1Backofen auf 250 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. 2Kalbsleber für 2–3 Stunden in den Kühlschrank legen, damit sie sich leichter schneiden lässt. Mit einem scharfen, gekühlten Messer die Leber in dünne Scheiben (2–3 mm) schneiden und die Haut entfernen.
3. 3Zwiebeln schälen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
4. 4Zwiebelringe auf dem Backblech verteilen, leicht salzen, pfeffern und mit etwas Olivenöl beträufeln.
5. 5Zwiebeln im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
6. 6Das Blech herausnehmen und die Leberstreifen auf den Zwiebeln verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und erneut mit etwas Olivenöl beträufeln.
7. 7Das Blech in den oberen Teil des Ofens schieben und weitere 6–8 Minuten backen.
8. 8Heiß servieren und genießen.