Zanahorias Aliñadas de Cádiz

Ingredients

• 10.5 kg zanahorias(500g)
• 21 cucharadita comino molido(2g)
• 30.5 cucharadita pimentón dulce(1g)
• 42 cucharada vinagre de Jerez(30g)
• 54 cucharada aceite de orégano(56g)
• 61 cucharadita sal(5g)
• 73 diente ajo(9g)
• 80.25 cebolla roja (opcional)(25g)

Instructions

1. 1Limpia y pela las zanahorias.
2. 2Corta las zanahorias en rodajas finas.
3. 3Hierve las zanahorias en una olla con agua y sal hasta que estén al dente.
4. 4En un mortero, machaca los dientes de ajo con sal hasta formar una pasta.
5. 5Agrega el comino molido y el pimentón dulce al mortero y mezcla bien.
6. 6Añade el vinagre de Jerez y el aceite de orégano (o aceite de oliva y orégano) al mortero y mezcla hasta obtener el majao.
7. 7Escurre las zanahorias y, aún calientes, mézclalas con el majao.
8. 8Deja reposar la mezcla al menos 6 horas, preferiblemente de un día para otro.
9. 9Rectifica de sal y añade más aceite de oliva si es necesario.
10. 10Sirve frío, opcionalmente con cebolla roja picada por encima.