Riz sauté à la sauce soja

Ingredients

• 1400 g riz long parfumé (cru)(400g)
• 2400 ml eau(400g)
• 33 œufs(150g)
• 41 pincée sel(1g)
• 5200 g carottes(200g)
• 6200 g petits pois congelés(200g)
• 72 oignons nouveaux(30g)
• 84 gousses d’ail(16g)
• 92 cuillère à soupe sauce soja claire(30g)
• 102 cuillère à soupe sauce soja foncée(30g)
• 115 cuillère à soupe huile de tournesol(50g)

Instructions

1. 1Cuire le riz long parfumé avec 400 ml d’eau selon les instructions habituelles. Laisser refroidir ou utiliser un reste de riz cuit.
2. 2Battre les œufs avec une pincée de sel.
3. 3Éplucher et couper les carottes en petits dés. Émincer les oignons nouveaux et hacher les gousses d’ail.
4. 4Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol dans une grande poêle ou un wok. Verser les œufs battus et brouiller rapidement. Réserver.
5. 5Ajouter 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol dans la poêle. Faire revenir l’ail, les oignons nouveaux, les carottes et les petits pois pendant 3 à 4 minutes.
6. 6Ajouter le riz cuit et bien mélanger pour séparer les grains.
7. 7Verser la sauce soja claire et la sauce soja foncée. Mélanger pour bien enrober le riz.
8. 8Remettre les œufs brouillés dans la poêle et mélanger.
9. 9Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir chaud.