Tajine de Légumes Parfumé

Ingredients

• 12 pomme de terre(300g)
• 22 carotte(140g)
• 31 courgette(180g)
• 41 oignon(100g)
• 52 gousse d’ail(10g)
• 62 tomate concassée(240g)
• 71 poivron rouge(150g)
• 8400 g pois chiches (boîte)(400g)
• 91 cuillère à café gingembre(2g)
• 101 cuillère à café cumin(2g)
• 111 cuillère à café paprika(2g)
• 121 cuillère à café coriandre moulue(2g)
• 131 cuillère à café sel(5g)
• 140.5 cuillère à café poivre(1g)
• 151 coriandre fraîche (bouquet)(20g)
• 162 cuillère à soupe huile d’olive(18g)

Instructions

1. 1Chauffez l’huile d’olive dans un tajine ou une cocotte à feu moyen.
2. 2Faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. 3Ajoutez les carottes coupées en rondelles, les pommes de terre en dés et le poivron rouge en lanières. Faites revenir 5 minutes.
4. 4Ajoutez les tomates concassées. Incorporez le gingembre, le cumin, le paprika et la coriandre moulue. Salez, poivrez et mélangez bien.
5. 5Ajoutez les pois chiches égouttés. Couvrez d’eau à hauteur des légumes.
6. 6Couvrez et laissez mijoter 30 à 40 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
7. 7Ajoutez la courgette coupée en dés. Poursuivez la cuisson 10 minutes, la courgette doit rester légèrement ferme.
8. 8Parsemez de coriandre fraîche ciselée avant de servir.